一碗麵，一點感慨，一些想法

飲食人生隨筆

前些年玩微博的時候，有了不少粉絲，收到不少贊和不少罵。那時候比較脆弱，覺得自己沒說錯，怎麼還遭罵呢？惹不起躲得起，微博去的少了，朋友圈玩的比較多。朋友圈的好處是因為多數都認識，沒有人願意公開懟你，便呈現出一片歡樂祥和。當然群也是朋友圈的一個特色，裡面的人有認識的，也有不認識的，有你的朋友，當然也有看不上你的。因為不認識，說話沒遮攔，被罵幾句也能見到。曾有人說我是「不學無術的騙子」，看到後呵呵一笑。我現在心態挺好，說的對，我接受；說的不對，也不去爭辯。完全「偉光正」那是完人，完人這個世界是不存在的。我是個小人物，謀生的原因，認識餐飲業人士多一些，多少圖個吃飯方便。再有嗎，網路就不是一個講道理的地方，非朋友就更不用和ta辯論，搭理ta你就輸了。說多錯多，非魚之樂，不語夏蟲冰。

中午給自己做了一碗西紅柿雞蛋麵，用的是醬油哥的關廟面。這個面吃了幾年了，寬的細的都喜歡。寬的像山西的刀削麵，形狀像，口感也像。北方的麵條講究形狀的變化，以不同的口感增加麵條的豐富度，南方的麵條相對簡單一些，鹼水面居多，湯底和澆頭比較複雜，雖四季時鮮的變化而變化。一直想把北方的面和南方的澆頭結合起來，這樣的面一定會好吃。

一家媒體提了幾個問題給我，下午和晚上都在想如何回答。其中有一個關於創新源頭的問題，我是這樣思考的：

從消費者角度來說，好味道和情景有關，和飲食經驗有關，和消費心態有關，當然和出品關係最大。餐飲體驗，滿足生理需求的同時更需要給人帶來因飲食快樂而帶來的心理愉悅。

對於餐飲人來講，找產品、找靈感，方式渠道很多。有人盯著當下的「爆品」、有人天南海北地尋味。看過美食比賽、吃過高檔餐廳、嚐了小吃美食之後，我認為：民間的東西最容易出創新。因為，民間的東西離人近，那裡的東西是帶著溫度、情感和體驗的。

當然，也不是所有的「民間」都能隨時隨地出現產品創新。只有那些生活富足、物產豐富、人文鼎盛、商業發達的地方，才會有產品創新的持續性和先進性。

成都小吃擔擔麵。